Le boudin blanc, Jean vous le propose nature, aux morilles, forestier, truffé.
– pur porc (viande + lait frais, pas de poulet en pain dedans)
Il est bien blanc, bien dodu, moelleux et tendre en bouche.
Enlever la peau du boudin blanc
- Une noix de beurre dans la poêle, laissez le beurre fondre et prendre une couleur noisette.
- Placez les boudins blancs et laissez-les à feu doux une 10aine de minutes.
L’astuce de Jean :
« A l’occasion des fêtes de fin d’année, pour des présentations sur plat irréprochables, je conseille toujours d’ôter la peau du boudin avant de la faire réchauffer (une incision au couteau sur la longueur, c’est tout simple). »
