Où trouvez-vous le temps et la motivation, chaque année, à participer aux concours nationaux et internationaux ?
« J’ai besoin, c’est dans mon tempérament, de me fixer des objectifs pour avancer. Sinon, je m’ennuie. J’aime relever les défis et pour le temps… quand on aime, on ne compte pas. Je suis fier de gagner des concours de produits variés et de fabrication totalement différentes (des émulsions, des pâtés, des jambons, des produits secs, des produits à base de sang, des boyaux…). Voyez par vous même… »
